品種としては、小梅、白加賀、古城、南高、パープルクイーンなど様々なものがあり、梅酒や梅ジュース、梅干しなど加工用として流通している。品種により香りや見た目の色が違う。

丸みがあり香りが良いもの、また梅酒や梅ジュース、ジャムや梅干しなど用途によって選ぶと良い。