相場に応じ、冬場は3本結束。 夏場は2本～3本結束。 加工アイテムつくりを行なっている。

緑色と白色が鮮やかではっきりしていて、白い部分が長くよく締まって弾力のあるものがよい。フカフカして軟らかいものは、「袋ねぎ」といって、中に砂や土砂が入っていることがある。

ねぎの香り成分の硫化アリルは肉、魚の臭い消しと、スタミナ源となります。