せりの主産地は、全体の７３％が茨城、独特の香りがあり、冬～春における香りのよい季節を告げる野菜として、一定の消費がある。

カロテンを含み、抵抗力を高め免疫を強化する働きがあり、貧血予防になる鉄分も含むカリウムや食物繊維も豊富で、むくみの改善、便秘改善に効果があるとされる。

見分け方は、２０～３０ｃｍに揃っており、葉に張りがあり、葉が黒くなっていないものが良い。

風にあたるとしおれたり、特有の香りがなくなったりする。
０℃～５℃で保存するとよい。